Entrec么tes De Salers E Le Sue Patate Morbide

entrecote di salers

Ecco la deliziosa ricetta della entrec么te di Salers e delle sue patate morbide.

Ingredienti per 4 persone:

  • Entrecote 2 salers (380 g cad.)
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio

Patate soffici

  • 3 grandi patate (Bintje)
  • 120 g di Gaperon secco
  • 10 cl di panna fresca
  • 3 cucchiai. cucchiai erba cipollina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio. cucchiai senape
  • 6 cucchiai. farina di cucchiai
  • 6 cucchiai. cucchiaio pangrattato fine
  • Da 30 a 40 cl di olio da cucina
  • Sale grosso
  • Sale e pepe

salsa:

  • 200 g di Gaperon fresco
  • 10 cl di crema liquida

Entrec么tes de Salers e le sue patate morbide

Per le patate dolci:

- Lavare la pelle delle patate. Immergeteli in una pentola d'acqua, portateli ad ebollizione, salate e cuoceteli fino a renderli teneri.

Scolare, lasciare raffreddare e sbucciare. Mettere in un'insalatiera e schiacciare con una forchetta. Mescolare nella cr猫me fra卯che, l'erba cipollina lavata e tritata.

Mix.

- Taglia il Gaperon secco a cubetti grandi.

- Rompete l'uovo, mettetelo in una ciotola con la senape, condite.

Battere in frittata.

- Formare gnocchi di patate nel palmo della tua mano. Aprili, rilascia un cubo di Gaperon al centro, chiudi di nuovo. Arrotolare le polpette successivamente nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nelle briciole di pane.

- Scaldare l'olio in una padella, disporre le polpette, cuocere per renderle colorate, scolarle su carta assorbente.

Per la salsa:

- Schiacciare il Gaperon fresco, metterlo in una casseruola con la panna. Basta riscaldare a fuoco basso.

- Scaldare il burro e l'olio, afferrare la carne e cuocere secondo il punto di cottura desiderato. Tagliare a met脿 e servire con patate e salsa morbide.

Ulteriori informazioni

B.A.ba dello chef

L'olio di arachidi e l'olio di semi d'uva sono molto adatti alle alte temperature (sopra i 180掳 C). Per questo motivo, 猫 perfetto per i cibi fritti.

COTTAGE CAVE:

Prima C么tes-de-Blaye

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herl茅dan

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