Mediterranean Turkey Kebab

Kebab con salsa bianca

Deliziosa ricetta mediterranea, il kebab di tacchino con salsa bianca è una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 pita di pane
  • 1 peperone rosso (o 2 pomodori)
  • 1 à 2 cipolla(s) rosso (i)
  • 8 fogli di lattuga
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva

Tacchino in salamoia

  • 480 g di cotolette di tacchino (o di vitello o pollo)
  • 1 cucchiaio. cucchiai zenzero costi
  • 15 cl di olio d'oliva
  • 2 cucchiai. cucchiaio di paprika
  • 2 cucchiai. polvere di curry
  • 2 cucchiai. di aceto di vino

Salsa bianca

  • 2 yogurt semplici
  • 1 limone
  • 1 spicchioaglio
  • 4 fili di erba cipollina
  • 1 cucchiaio. maionese
  • 1 pizzico di polvere di peperone dolce
  • 1 cucchiaio. caffè cumino

Mediterranean Turkey Kebab

Per il tacchino marinato:

- Taglia le costolette di tacchino a strisce sottili.

- Sbuccia e taglia lo zenzero.

- In un piatto fondo, versare olio d'oliva, aceto, aggiungere paprika, zenzero, curry. Mescolare bene

- Mettere la carne in questa marinata, marinare 1 ora in frigo.

Per la salsa bianca:

- Lavare ed erba cipollina

- Tagliare a metà, spremere e recuperare il succo di limone.

- Sbucciare, lavare, sfumare e tritare l'aglio.

- In una ciotola, unire yogurt, succo di limone, erba cipollina, cumino, peperoncino, maionese e aglio. Stagione.

- Lavare, tagliare a metà e seminare il pepe. Tagliarlo a piccole strisce.

- Sbuccia, lava e affetta le cipolle.

- Lavare e girare la lattuga.

- All'ultimo momento, in una padella, scaldare l'olio e il burro e scottare nei pezzi di tacchino marinati e sgocciolati. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2 minuti.

- Affetta il pane, spalma l'interno con salsa bianca. Far scorrere 2 foglie di insalata tra i due, distribuire pepe e carne. Cospargere di nuovo l'intera salsa bianca. Buon divertimento!

B.A.ba dello chef e kebab

È possibile completare questo panino di patatine fritte fatte in casa cotto nel burro chiarificato.

Il termine "kebab" è di origine turca e significa "griglia". Döner Kebab è una "griglia rotante" e di solito si riferisce alla torre di carne, di solito a base di carne di vitello trovata in questo tipo di restauro. È anche chiamato Gyros in greco o Chawarma in arabo. Nel suo uso occidentale, il termine usato qui per questa ricetta è particolarmente comune riferirsi a un panino ripieno di carne alla griglia sullo spiedo. Come parte di un progetto di famiglia, la griglia è qui declinata in una padella di cottura.

Cantina laterale, vino per accompagnare il kebab:

Questo panino insolito è, nonostante il nome, più lontano possibile dal prosciutto e burro che il kebab turco, che tiene il sugo, cucine tipiche di questa regione del Mediterraneo, a cui aggiunge una nota asiatico con curry e zenzero. Un piatto ricco di sensazioni, richiede naturalmente vini potenti in grado di resistere a questa dissolutezza di spezie e aromi. Per coloro che desiderano prendere la preparazione alla sua dimensione più orientale, Gewurztraminer con aromi di rosa e litchi, offrirà un accordo colorato esotico. Al contrario, con un bianco Menetou Salon, che per sua acidità, porterà più freschezza in bocca, è la salsa che viene evidenziata da un accordo toni aromatici. Infine, se vuoi rendere il vino un partner discreto, un Anjou rosé si ammorbidisce leggermente e ricopre le diverse espressioni del piatto, rimanendo in ritiro. M. Chassin

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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