Ecco un ottimo modo per cucinare patate dolci con questa ricetta di rosti di patate dolci.
Ingredienti per 4 persone:
- 10 fili di erba cipollina
- 2 patate dolci
- 1 piccola manciata di sale grosso
- 70 g di formaggio emmentale grattugiato
- 6 cucchiai. cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio
- 50 g di burro
- sale
- Pepe alla griglia
Rösti patata dolce e formaggio
- Lavare ed erba cipollina.
- Sbuccia e lava le patate dolci. Mettilo in una pentola d'acqua.
Portare a ebollizione, salare con sale grosso e cuocere per 10 minuti. Scolare, lasciare raffreddare (circa 15 minuti) e pelare. Grattali con una grande raspa.
- Mettere le patate dolci grattugiate in una ciotola con formaggio ed erba cipollina. Condisci e mescola.
- Formare i röstis in polpette, cospargerli di pangrattato.
- Scalda l'olio e il burro in una padella antiaderente, aggiungi le patate dolci grattugiate (non troppo spesse, fallo più volte se necessario).
Appiattire leggermente con una spatola.
Cuocere per 2 minuti a fuoco alto e tornare. Continua a cuocere per altri 3 minuti.
Rimuovere e asciugare su carta assorbente.
Ulteriori informazioni su patata dolce
Originaria del Sud America, questa pianta perenne produce deliziosi tuberi la cui consistenza farinosa e il gusto dolce evocano quelli del castagno.
Colorate, le loro tonalità variano dal giallo all'arancio, passando per il viola, a seconda della varietà , e le loro forme, a volte eccentriche, sono spesso allungate.
Utilizzato sia per la preparazione di cibi dolci che salati, la patata dolce rimane un alimento base per alcune popolazioni di regioni tropicali.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel