Yacon (Smallanthus Sonchifolius Syn. Polymnia Edulis) Terra Pera O Sottaceto

Il yacon (Sonchifolius di Smallanthus syn. Polymnia edulis) Chiamato anche "terra pera" o "Cochet" è un ortaggio perenne tuberosa a condizione che il termometro non scenda sotto -5°, che è il caso nella sua zona d'origine in crescita: America del Sud più precisamente Perù. Qui, viene coltivato su base annuale, restituendo i piedi in inverno, come per le dalie. Da non confondere con i topinambur della stessa famiglia! La pera terrestre era popolare quando la peronospora ha danneggiato le colture di patate.

Yacon (sonchifolius del Smallanthus) che cresce nell'orto

I gambi sono scanalati, un po 'viola e molto robusti, le foglie sono triangolari e appaiono dei gambi di fiori gialli. I suoi tuberi sono interessanti perché contengono un dolcificante naturale molto basso in calorie, frutto-oligosaccaridi, con i quali fare lo sciroppo che si gode diabetica poiché lo zucchero è inulina. Le sue proprietà antiossidanti sono ricercate, così come le sue proprietà regolatrici della flora intestinale.

I tuberi sono oblunghi, con una buccia sottile, da bianchi a quasi rossi, e persino marroni. I tuberi al vapore con una consistenza granulosa vengono pelati come patate e possono essere gustati con un pezzo di burro o in ricette dolci e salate. Crudo, lo yacon viene mangiato come un frutto, dal momento che il suo sapore ricorda la pera, l'anguria di mele Granny Smith...

  • famiglia: Asteraceae
  • tipo: perenne coltivata come annuale
  • origine: Sud America
  • colore: fiori gialli
  • piantina : no
  • taglio: sì
  • piantagione: primavera
  • vendemmia: autunno
  • altezza: fino a 2 m

Terreno ideale ed esposizione per la coltivazione di yacon nell'orto

Lo yacon gode di calore e deve essere annaffiato nella stagione secca.

Data di talee e messa a dimora delle pere di terra

Piantare tuberi che hanno trascorso l'inverno in cantina (come la dalia) viene fatto in primavera quando il rischio di gelo è scomparso.

È possibile effettuare talee di steli ma è piuttosto delicato. La divisione del collo in pezzi che hanno ciascuno un tiro è più facile: basta metterli a terra in vasi in primavera prima di metterli a posto dopo il rischio di gelate passate.

Consiglio di manutenzione e cultura della pera terrestre

Imburrare i piedi di 10 cm quando sono alti 20 cm per favorire lo sviluppo dei tuberi.

Raccolta, conservazione e utilizzo della pera terrestre

La raccolta avviene dopo che il gel ha annerito i gambi e il fogliame. Strappare i piedi delicatamente con una forchetta durante la raccolta di ottobre-novembre perché i tuberi sono fragili.

I tuberi e i piedi sono conservati in un silo di sabbia asciutta o in una cantina (stanza fresca, asciutta e ben ventilata) al riparo da luce, gelo e umidità.

I tuberi hanno polpa soda, sia croccante che succosa: vengono consumati crudi o cotti.

Malattie, parassiti e parassiti della pera terrestre

Lo yacon non è fragile a parte il gelo.

Posizione e associazione favorevole della pera terrestre

È una pianta per giardini di grandi dimensioni: è necessario distendere i piedi di un metro perché la pianta si sviluppa molto.

Varietà raccomandate di yacon per un raccolto in giardino

Non ci sono specie specifiche al di fuori della specie tipo, Sonchifolius di Smallanthus syn. Polymnia edulis.

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